식품이나 의약품등 사람의 먹거리의 맛향상,개발등에 사용되어온 맛인식장치를 

개등 동물사료에 적용한 사례와 자료를 소개 합니다

다음은 영국 사료 제조사인 Sainsbury's의 홈페이지에 게시된 글입니다

새로운 기술로 혀(그리고 꼬리) 흔들기 2016년 8월 4일 영국 최초로 Sainsbury's는 자체 브랜드 애완동물 사료의 맛을 테스트하기 위해 Electronic Tongue라고 불리는 혁신적인 기술을 시험하고 있습니다. 이 소식은 역사적으로 애완동물 사료가 표준에 맞는지 확인하는 '엉터리' 거래를 해왔던 전문 맛평가자들에게 안도감을 줄 것입니다. 영국에 있는 단 세 가지 종류 중 하나인 전자 혀는 미뢰처럼 작동하여 맛을 측정하고 비교하는 고급 센서를 사용합니다. 이 기계는 너무 정확해서 세인스베리 품질 시험 연구소의 전문가들이 테스트에 투입했을 때 반려동물 사료에 100g당 소금을 0.03g 더 첨가해도 맛의 차이를 느낄 수 있었고 뒷맛까지 측정할 수 있었습니다. Sainsbury's의 분석 테스트 책임자인 Juliette Jahaj는 다음과 같이 말했습니다: “애완동물 사료의 품질 테스트와 관련하여 우리가 직면한 몇 가지 과제가 있습니다. 첫 번째는 그것이 인간의 맛을 평가하는 사람들에게 상당히 불쾌한 일이라는 것입니다. 둘째, 개와 고양이에게 의견을 물어볼 수 없습니다! “전자 혀를 사용하면서 정말 뛰어난 점은 개와 고양이로 구성된 미각 테스트 패널이 좋아하는 레시피에 따라 애완동물 사료가 지속적으로 생산되도록 할 수 있다는 것입니다. “두리틀 박사처럼 동물과 대화할 수 있는 가장 가까운 곳입니다! 이번 재판으로 국민 반려동물의 꼬리가 흔들릴 수 있기를 바랍니다!” 과학 비트 - 전자 혀는 어떻게 작동하나요? 이 기계는 한 번에 최대 9가지 종류의 애완동물 사료를 맛볼 수 있으며, 개별 센서가 짠맛, 신맛, 쓴맛, 단맛, 감칠맛 등 각기 다른 맛을 측정합니다. 식품에서 검출되는 분자 중에서 각 향미 분자가 더 많이 검출됩니다. 감칠맛(맛있는); 고소한 맛이 더 강해요. 센서를 통해 장치는 고양이나 개의 혀와 동일한 맛을 분석할 수 있습니다. 연결된 컴퓨터로 신호를 보내는 센서 내에서 전기적 반응이 생성되어 해당 정보를 맛 프로필로 변환합니다. 모든 사람이나 동물은 과거의 경험이나 제품의 냄새나 질감에 따라 동일한 맛을 약간 다른 방식으로 해석할 수 있습니다. 전자 혀는 완전히 편견이 없는 일련의 데이터를 생성합니다. 이러한 움직임은 출시된 제품이 올바른지 확인하기 위해 노력하는 Sainsbury의 기술 관리자 및 제품 개발자 팀이 수행하는 지속적인 작업의 일부입니다. 기술 팀은 전자 혀와 같은 분석 측정 장비를 사용하여 Sainsbury의 내부 실험실에서 Sainsbury의 자체 라벨 제품을 정기적으로 테스트합니다. 전자혀는 이케자키 히데카즈(Hidekazu Ikezaki) 박사가 이끄는 지능형 센서 기술(Intelligent Sensor Technology, Inc.)이라는 일본 회사에서 설계했습니다. 첫 번째 기계는 1993년 규슈대학에서 제작되었으며, 22년 후 4개 모델이 생산되었으며, 최신 기계는 최신 센서 기술을 갖춘 TS-5000z입니다. Sainsbury의 분석 테스트 책임자인 Juliette Jahaj는 다음과 같이 결론지었습니다. "이번 시험을 통해 우리는 Electronic-Tongue가 기술 및 제품 개발 팀의 환상적인 작업을 어떻게 지원하여 우리 매장의 애완동물 사료가 완벽하도록 보장할 수 있는지 보게 되어 기쁩니다!"