일본의 ‘맛향 전략연구소’에서는 맛과 향, 식감 등을 기본으로 한 식품의 관능분석을 전문으로 하고 있으며,

정기적으로 또는 수시로 관련 내용이나 사회적, 산업적, 경제적, 문화적 이슈에 대하여 연구, 조사한 결과를 발표합니다.

아래 자료는 국수, 라면, 소면 등 일본인들의 기호식품인 면요리제품의 맛 변화를 연구 조사한 결과입니다.